不管炖啥鱼,过程中都不要用它,很多人不知道,难怪鱼很腥很难吃

 新闻资讯     |      2019-08-13 12:08

原标题:不管炖啥鱼,过程中都不要用它,很多人不知道,难怪鱼很腥很难吃

很多人吃饭的时候,餐桌上肯定都是少不了汤品的,营养美味还滋补,按照我们中国人的饮食理念来说,汤品可以将食材中的精华给收集起来,而且还能进一步提升食材的鲜味,这样优秀的美食,你说大伙怎么能不喜欢,而在众多的汤品当中,鱼汤又是比较受欢迎的一种,所以我们今天就来说说,有关于炖鱼汤的一些事。

说起炖鱼汤,首先我们要做的,肯定就是选择原材了,市面上现在大家可以购买到的鱼,我们可以按照海鱼和淡水鱼进行分类,这两种鱼用来炖汤的话,其实口味上的差别害死蛮大的,营养的组成也是不同,我这里建议,如果可以的话,炖汤还是选海鱼会比较好一些,鲜味与营养都会更加的充足一些。

炖鱼时,最重要的一点其实是除腥,很多人在家里炖鱼的时候,都会做出一件事情,这件事恰好会让鱼汤变得特别腥,这件事就是盖盖子,今天我就要明确的告诉大家,不管炖啥鱼,过程中都不要用它,很多人不知道,难怪鱼很腥很难吃。

展开全文

为什么说炖鱼的时候我们不能加盖呢?其实这都是与鱼类的构造有关,鱼的身体里有着一个叫做黏液腺的器官,这里面会有一种携带极大腥味的物质分泌,尤其是在温度升高的情况下,这玩意分泌会更多更快,我们能做的就是让它尽可能的在空气中散去,防止这味道进入到汤中。

而如果你将盖子盖上了的话,那么这种物质根本就没有地方可以去,慢慢的累积在锅中,然后渗透到鱼汤里面,这样煮出来的鱼汤,腥味实在是有些浓郁。